ফুরফুরে জিরার গুঁড়া

Description

জিরা (Cumin) গুঁড়া ছাড়া বাঙালির রান্না যেনো অসম্পূর্ণ থেকে যায়।
পার্সলে গোত্রের বিরুৎজাতীয় এক উদ্ভিদ Cuminum cyminum এর শুকনো বীজ হচ্ছে আমাদের বহুল ব্যবহৃত এই জিরা।
বহুকাল আগে থেকেই রান্না এবং কিছু ঔষধি ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এই মসলাটি।

আমাদের এই ফুরফুরে ব্র্যান্ডের জিরা গুড়া উৎকৃষ্ট মানের জিরা সংগ্রহ করে তা নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ভেজে প্রস্তুত করা হয়। নিখাদ জিরা গুড়া তাই এর গন্ধ দির্ঘদিন পর্যন্ত অটুট থাকে ।
তরকারি, সালাদ, স্যুপ,জিরা পানি ইত্যাদি সব কিছুতেই ব্যবহার যোগ্য।

জিরার উপকারি দিক সমূহঃ

☞ জিরা দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
☞ জিরা তে রয়েছে প্রচুর পরিমানে আয়রন যা রক্তের হিমগ্লোবিন এর মাত্রা বাড়ায়।
☞ জিরা তে রয়েছে প্রচুর পরিমানে আয়রন যা দেহের মেটাবলিজম সিস্টেম উন্নত করে।
☞ জিরার অ্যানটি কারসিনজেনিক উপাদান ক্যান্সারের কোষ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
☞ জিরা গুড়া ক্ষত স্থানে লাগালে ক্ষত দ্রুত সেরে যায়।

আমাদের কাছ থেকে কেন নিবেন ?

১। গুঁড়া করার জন্য ব্যবহৃত জিরা আমাদের দেশের বিভিন্ন জায়গা থেকে সংগ্রহ করা হয়। নিজেরা সংগ্রহ করা হয় বলে এর গুণগত মান নিয়ে কোন প্রকার সন্দেহের অবকাশ থাকে না।
২। সম্পূর্ণ নিজস্ব তত্ত্বাবধানে পরিষ্কার করে শুকানো হয়। এরপর ভাঙানো হয়।
৩। বাজারের খোলা পণ্যে অনেক ক্ষেত্রেই মৌরি গুঁড়া মিশ্রিত করে গুঁড়ার পরিমাণ বৃদ্ধি করা হয়। সাথে ধূলাবালি তো রয়েছেই। ফলে এর গুণগত মান তখন বিঘ্নিত হয়।
কিন্তু খাস ফুডের জিরা গুঁড়ায় এসব কিছু মেশানো হয় না। বরং খাঁটি জিরা ভাঙিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
৪। রঙ সহ বিভিন্ন প্রকার কমদামি উপকরণের মিশ্রণ থেকে সম্পূর্ণ নিরাপদ।